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【红酒知识】混酿之歌--今年不妨以GSM混酿之美迎举国庆典
发布日期:2018-10-12

 

歌海娜-西拉-慕合怀特混酿,简称GSM(Grenache-Syrah-Mourvedre),起源于法国南罗讷河谷,是法国南罗讷河谷经典红葡萄酒混酿形式,因此有时候也被称作“南罗讷河谷混酿(Southern Rhone Blend)”。在南罗讷河谷,歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)和慕合怀特(Mourvedre)是三大主要酿酒葡萄品种,这三种葡萄经常一起混酿,其中歌海娜葡萄所占的比例最大,因而简称GSM

 

 

歌海娜酿造的葡萄酒是这三大葡萄酒中酒体最轻的,但其拥有浓郁的覆盆子味以及果脯味,还伴有肉桂和西柚的气息。在南罗讷河谷,歌海娜的混酿比例最高。尽管用歌海娜酿造的葡萄酒的颜色会较浅,但是其酒精含量却会较高,因此能延长GSM混酿葡萄酒的回味。歌海娜能够给葡萄酒带来柔和且具有辛香的浆果风味,而且可以让葡萄酒的口感更加圆润。

 

 

西拉在北罗讷河谷是最著名的葡萄品种,埃米塔日(Hermitage)和罗第丘(Cote Rotie)等子产区都出产高品质西拉而闻名于世。西拉能为GSM葡萄酒带来更加浓郁的黑色水果风味,包括蓝莓、李子甚至黑橄榄味等,还能营造出罗讷河谷葡萄酒最明显的风味——培根味。西拉在GSM混酿中的主要作用为葡萄酒增添烟熏肉、黑胡椒、橄榄酱面包(Olive Tapenade)风味,让葡萄酒的结构感更强,更具野性。

 

慕合怀特最著名的产地包括法国南部的邦多勒(Bandol)和西班牙的Monastrell。单一品种的慕合怀特葡萄酒颜色深浓,与西拉相似,但其回味却比西拉更长,因此人们往往用其来补充GSM混酿葡萄酒的回味。另外,慕合怀特带来的则是土壤和野味的气息,增加混酿葡萄酒的单宁结构和花香味。

 

虽然GSM混酿起源于法国南罗讷河谷,但是真正将其特色发挥到极致的,非澳洲GSM混酿葡萄酒莫属。澳洲人沿袭南罗讷河谷教皇新堡产区葡萄酒的调配方式酿造出了极具特色的GSM混酿—Grenache Shiraz Mourvedre。澳洲GSM混酿采用的是澳洲西拉(Shiraz),而非法国罗讷河谷的西拉(Syrah)。澳洲西拉葡萄的加入,带来的不仅仅是普通西拉葡萄所具有的黑醋栗和皮革的香气,更多的是浆果、香草和巧克力的风味。

 

国庆长假临近,今年不妨邀二三好友,忙里偷闲,在家小聚,闲谈二三事,别有种滋味。

 

好酒推荐:

 

2016 Haselgrove Switch GSM

海斯庄园·斯维奇 2016干红葡萄酒

 

 

海斯庄园”意思是在“来自靠近榛树林的庄园”。此款GSM选用南澳大利亚著名葡萄酒产区麦克拉伦谷的高品质手工摘采的葡萄所酿制,含浓郁混合及芳香的黑果、辛甜及薄荷味,口感饱满、丰富,丹宁味坚实。

 

品种:干红

葡萄品种:歌海娜、西拉子、慕合怀特(GSM)

葡萄采摘年份:2016

葡萄产区:澳大利亚南澳州麦克拉伦谷(McLaren Vale

酒精浓度:14. 5%

生产方法:橡木桶陈酿

贮藏:避光、卧放

葡萄产区:澳大利亚南澳州麦克拉伦谷

酒庄名称:海斯庄园

酒庄等级:红五星酒庄

 

殊荣:

澳洲航空公司头等舱和商务舱指定专用酒

韩国航空公司头等舱和商务舱指定专用酒

澳洲GSM混酿的不同不仅存在于西拉葡萄的差异,在三种葡萄的混酿比例中也有很大的差异。上文中我们已经提到了在南罗讷河谷GSM混酿中歌海娜占据最大比例,但是澳洲GSM混酿中占据最大比例的葡萄有时候却是西拉,因而澳洲GSM混酿有时也会称作SGM混酿,当然这主要取决于混酿比例的分配。

 

 

 

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